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花生有助平衡膳食

2015-9-18 11:26| 发布者: like | 评论: 0|来自: 京华时报

摘要: 花生有助平衡膳食   花生是中国人喜欢的传统食品,花生的蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高,所以有人把花生叫做“素中之荤”或称“植物肉”。同时,花生还有一定的药用价值和保健功能,被 ...
花生有助平衡膳食
来源:京华时报2015-09-15

  花生是中国人喜欢的传统食品,花生的蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高,所以有人把花生叫做“素中之荤”或称“植物肉”。同时,花生还有一定的药用价值和保健功能,被古人称之“人参果”,花生中含有丰富的抗氧化剂、维生素和矿物质,有助于平衡我们的日常膳食。

  目前,全球有四大营养缺陷:其一是蛋白质——能量营养不稳定,全球4个儿童中便会有一个出现这种情况。其二是维生素A缺乏,全球大约有1亿至1.4亿儿童有维生素A缺乏。其三是铁缺乏,全球约有40亿至50亿人铁缺乏。其四是碘缺乏,全球大约有22亿人碘缺乏。

  不 过,这四大营养缺陷,通过吃花生都可以弥补。花生中富含能量和蛋白质,被称作是“肉厚的坚果”。花生不仅富含优质蛋白和脂肪,还含有各种微量营养素,包括 叶酸10%、维生素E25%、烟酸19%、维生素B18%、维生素B64%、维生素B22%、镁12%、铜10%、磷10%、钾10%、锌6%、铁4%、 钙2%。在调整人们,特别是孩子营养平衡方面有很重要的作用。


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