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麻酱菠菜

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发表于 2015-4-1 10:18:26 |显示全部楼层
麻酱菠菜

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麻酱菠菜

麻酱菠菜是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。在制作工艺上属于凉拌菜,它的特点是碧绿美观,清香利口。选择小而均匀的菠菜摘去老叶,切根洗净;葱、姜切末:蒜去皮,捣碎成泥;再将麻酱,葱姜末,蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀。对成调味汁。取锅加水烧沸,放入整棵菠菜稍烫片刻,出浸入凉开水中过凉,再挤去水分,一棵棵整齐的摆放在盘内,同对好的调味卤汁一块上桌,吃时蘸取。
制作原料:
菠菜500克,麻酱50克,葱、姜、蒜、味精、精盐、醋各适量。
制作过程:
1、选择小而均匀的菠菜摘去老叶,切根洗净;葱、姜切末:蒜去皮,捣碎成泥;再将麻酱,葱姜末,蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀。对成调味汁。
2、取锅加水烧沸,放入整棵菠菜稍烫片刻,出浸入凉开水中过凉,再挤去水分,一棵棵整齐的摆放在盘内,同对好的调味卤汁一块上桌,吃时蘸取。

麻酱菠菜

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